海天娱乐官网:酒能让我们插上翅膀

海天娱乐 用户登录 www.5grba.com.cn   葡萄酒是上好的饮料,也是上好的谈资。然而酒的世界是一个与观念绝缘、与感官接壤的世界,所以谈酒的前提是承认饮酒的感觉很难用语言表达,概念化的语言即使插上想象的翅膀也难于深入感官的领地。何况每一种酒都有其独特性,独特性是一种无法被概念化的真实,真实是沉默不语的。

  即使是懂酒的人,也不见得有谈酒的语汇。掌握专业技术语汇难,克服酒的不可言说性更难。用词语表达酒的精髓比乘稻草扎的船去航海更危险。喜欢饮酒不意味着能够得其真谛,就像得到一个女人的身体不意味着得到她的心。

  饮酒不是一种需要,而是一种欲望。人的基本需要是普遍的,但欲望却因人而异。人的基本需要是简单的、不难满足的;而人的欲望却苛求、挑剔,渴望的过程参杂着追求、失望或瞬息的满足。欲望中有太多幻想的成分,而幻想与幻灭常常难解难分。

  人喝酒不是因为渴,而是因为想;酒要人喝,不是因为能解渴,而是要觅知音。波德莱尔说:“除了酒被饮的快乐,没有什么能与饮者的快乐相比。” 当你与一瓶好酒对视的时候,你的快乐已经洋溢在酒瓶的上面。你甚至能听到它的歌声:“我们亲密的结合将创造诗歌。我们俩合在一起就是一个神,我们像鸟,像蝴蝶,像圣母的儿子,像花香插上翅膀飞向无垠。”

  爱喝酒的人藏不住酒,酒喝得比买得快。酒摆在那里,你会想它。你想酒不奇怪,奇怪的是你能感到酒也在想你。那不是一种单相思,而是类似恋爱的感觉。不同的是酒虽然想你,但却比姑娘更害羞,你不去碰它,它不会自动跑到你的杯里去。

  卢梭说:“在这个世界上,梦乡是惟一值得居住的地方。” 对于一个好酒者,酒乡才是惟一值得居住的地方。其实酒乡与梦乡是相通的,两地都没有自我意识的堤坝截断水的流向。

  葡萄酒能唤起我们的想像力,我们在想象中赋予葡萄酒许多它们不具备或者不完全具备的品质,因为任何想象都带有美化的倾向。想象与期待是一对孪生兄弟,我们想象期待的东西与我们期待想象的东西几乎是一回事。想象与期待的结果有时是满足,有时是失望,失望通常多于满足,因为满足的空间是有限的,只有失望的空间与想象空间同样辽阔。

  许多品酒师自称能够排除想像力,仅凭理智把葡萄酒当做一种可以客观评价的物质。我常?;骋烧庵炙捣?,不是因为不相信他们超乎常人的味觉经验,而是品酒离不开感觉,理性在多大程度上能够驾驭感性实在是一件令人怀疑的事情。相反,酒常常能打开理性的牢笼。

  葡萄酒是感官的盛宴,酒与人的五种官能都可以发生联系。触觉(举酒杯),听觉(斟酒声),视觉(看酒色),嗅觉(闻酒香),味觉(品酒味)。世界上鲜有能同时调动人五种官能的东西,酒和茶几乎是惟一的例外。

  葡萄酒最忌讳拿起来就喝,更忌讳一饮而尽,这一点与中国粮食酒的喝法不同。喝粮食酒一饮而尽被视为豪爽,喝葡萄酒一饮而尽显得粗鲁,是对酒的不敬,甚至是侮辱。

  喝葡萄酒的程序是一看,二闻,三品。视觉、嗅觉和味觉对于品酒同样重要。很多人饮酒忽略了视觉和嗅觉的乐趣。其实葡萄酒首先是好看,酒色的深浅、清浊、厚薄、浓淡能映照出酒的品质和特色。闻酒是与酒的第一次直接接触。大部分酒的味道闻起来与喝起来并不相同。很多时候,闻起来的味道比喝起来的味道还好。那是一种多重和细腻的幽香,很少有人能够耐心加以分别。葡萄酒并不只是为了喝而酿造的,闻酒的乐趣不亚于饮酒的乐趣,甚至持续的时间更长。

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