解放东街海天娱乐会所:红酒佐餐--豆豉羊排

海天娱乐 用户登录 www.5grba.com.cn   准备时间:3分钟制作时间:30分钟

  原料:羊排2段(约50克)

  调料:盐15克,白糖30克、白醋20克,白酒15克、胡椒粉5克,香油20克、酱油200克,豆豉50克

  原料采买:豆豉在超市调料货架上可以找到,有很多种品牌,价格相差不大,口味相差也不大。依照个人的习惯选择干豆豉还是湿豆豉,干豆豉更适合油炸,湿豆豉更适合做酱。

  制作:

  1、羊排放入盆内,加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀,腌制2小时。

  2、将烤盘擦洗干净,垫入葱、姜,再把羊排放在上面,放入烤炉内,烤制50分钟,取出后刷上香油。

  3、锅内热油,将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。

  烹饪心得:喜欢羊排却又害怕羊肉膻味的人可以掌握这样的技巧,在用腌料腌制羊排的同时,用手在羊排上抓抹,这样会让羊排腌制得更入味,减少羊肉的膻气。

  特点:豆豉的出现让这羊排挂上了“中国结”,相信会适合更多的热爱中餐的人的口味。豆豉的营养价值绝对可以和牛肉相媲美,它的某些元素,比如钙元素甚至远远高于牛肉,并含有大豆中的各种有益成分,因此有“营养丸”之称。而经由烘烤的羊肉吃起来有些脆,肉质更嫩,味道和油煎的羊排有天壤之别,是搭配红酒用餐的最佳选择。

  营养素摄入量单位

  热量294.00千卡

  蛋白质47.58克

  脂肪17.33克

  碳水化合物9.34克

  膳食纤维0.41克

  钙138.81毫克

  胆固醇384.24毫克

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